Les garanties ORKOS sur les dattes

Voilà la liste des garanties ORKOS sur les dattes.
Elle est intéressante, car elle permet de se rendre compte de toutes les possibilités de dénaturation des dattes, même les dattes bio. Rappelons que les dénaturations thermiques ne sont pas proscrites par les cahiers des charges bio, quelque soit le label.


ORKOS garantit:

- Aucun engrais ni pesticide de synthèse.

- Pas de mûrissement artificiel: maturation et séchage naturels, sur l'arbre.

- Pas de désinsectisation par gaz, échauffement ou congélation ( méthode pratiquée de manière systématique dans la majorité des pays exportateurs, même dans le bio )

- Transport et stockage sous température positive dirigée (*).

- Pas d'immersion des dattes, procédé habituellement appliqué pour les laver.

- Pas de traitements hygrométriques, destinés à ramollir les dattes (**).

- Pas de glucosage, traitement utilisé pour améliorer artificiellement la texture et rendre les dattes plus séduisantes.

- Pas d'ionisation ( irradiation ), technique destinée à augmenter le temps de conservation des aliments.





(*) Pendant le transport, les dattes importées par ORKOS ne sont pas congelées, la température est surveillée.
(**) Un traitement hygrométrique coutumier est le passage à la vapeur d'eau. Cela réhydrate les dattes et leur donner plus de moelleux - mais bien sûr cela les cuit aussi, au moins partiellement.