vendredi 22 avril 2011

alimentation crue (95% orkos), mes repas crus du 30 mars au 5 avril 2011

voir Orkos


mardi
rien mangé
18h00
1,030 kg bananes figue

22h30
100g épinards
600g oranges


lundi
12h20
380g pommes
18h20
150g requin


dimanche
14h15
20g épinards
18h00
220g topinambours

20h45
1,2 kg pommes (bio, pas terribles du tout).

22h00
50g noix de Grenoble (oléagineux)

23h00
90g mâche


samedi
12h30
450g coquilles Saint-Jacques
19h15
710g pommes

20h50
20g dattes

22h00
70g mâche


vendredi
13h15
bananes plantain
18h00
370g coquilles Saint-Jacques

23h00
270g bananes plantain
300g oranges


jeudi
rien mangé
18h15
900g dattes deglet


mercredi
13h45
60g blanc d'oeuf
20g endive
380g bananes

16h00
870g dattes tynicine
20h45
120g mâche

0h00
1 kg figues séchées

2h00
200g dattes
110g mâche

4h00
130g épinards

5h00
210g dattes
180g endives

Mercredi est une journée intéressante:
Je mange de très grosses quantités. Notamment 1,3 kg de dattes et 1 kg de figues séchées. Donc une très grosse quantité de sucre. Et je consomme beaucoup d'aliments différents.
C'est donc une journée qui ressemble beaucoup à celle de la semaine passée. Or, mon problème de mains très sèches (assez désagréable) s'évanouit totalement à partir de cette journée.
La seule différence avec la semaine d'avant est que c'est une journée où pratiquement tout ce que je consomme a été acheté chez Orkos, ou de qualité Orkos (blanc d'oeuf).
Une fois de plus, les produits bio se positionnent comme aliments suspects.

Vendredi et samedi, j'ai mangé des coquilles Saint-Jacques. Je les prends toujours en coque. Je trouve que celles qui sont décortiquées sont infâmes. Je ne comprends pas qu'il y ait une telle différence entre les deux.
C'est un crustacé que je trouve sublimement bon.

Lundi 4, je mange du requin. C'est assez rare que je mange du poisson. J'ai acheté une tranche le vendredi en même temps que les coquilles Saint-Jacques. Je l'ai laissé sur une grille dans ma cuisine, à température ambiante donc.
Lorsque je le mange lundi, il est un peu sec en surface, mais tendre à l'intérieur. Le goût est intense. Genre apéritif salé.

mercredi 20 avril 2011

alimentation crue (60% orkos), mes repas crus du 26 au 29 mars 2011

voir Orkos


mardi
16h30
5g chou-fleur
500g mangues
17h40
730g dattes

23h00
480g endives


lundi
13h20
960g pommes

16h00
40g carottes
17h45
150g champignons de paris

19h00
470g endives

19h40
880g pamplemousses

23h10
500g miel en pot

2h05
40g petits pois


dimanche
14h00
150g oseille

14h50
35g roquettes

15h50
90g endives
17h00
1,450 kg pommes

20h50
470g miel en pot

23h00
30g pissenlits
3g oignons


samedi
15h00
770g tomates

16h45
1,370 kg oranges
18h00
160g dattes (achetées en magasin bio)
410g bananes

19h30
700g pamplemousses

22h20
140g radis

1h30
530g miel en pot

3h00
90g figues sèches

4h00
150g chou blanc


Tout ce que j'ai mangé provient d'un magasin bio ou de producteurs simili-bio sur le marché (pas de mention bio, mais culture bio quand même).
Les produits suivants ont tout de même étaient achetés chez Orkos: figues sèches, mangues, dattes (celles mangées mardi) et bananes. Ce sont des aliments très savoureux, difficiles à trouver au même niveau de qualité en magasin bio, voire impossible.

Je constate que le phénomène des mains sèches persiste. Pourtant, je ne mange plus d'oeufs. Ca ne devait pas être cela. Je ne mange plus non plus de tomates (en ce moment je les prends au magasin bio, et elles sont un peu suspectes). Donc à priori pas ça non plus.

Je suspecte toujours la surcharge alimentaire.

Mais le mardi 29, lorsque ma commande Orkos arrive, je constate que dans la nuit après cette première journée avec beaucoup de produits Orkos (tout est Orkos, sauf les endives), mes mains vont déjà mieux.
 

alimentation crue (à 70% Orkos), mes repas crus du 22 au 25 mars 2011

voir Orkos


vendredi
15h00
100g jaunes d'oeufs
50g blancs
18h30
40g orange

19h45
310g radis

22h00
2 kg bananes


jeudi
14h30
70g oseille
120g kiwis

16h00
130g chou rouge
17h15
2,5 kg tomates
450g pomelo rose
1 kg oranges

23h00
100g bananes

23h30
500g miel en pot

1h00
120g chou-fleur


mercredi
12h00
80g jaunes d'oeufs
80g blancs d'oeufs

12h45
40g épinards

13h30
1 kg bananes plantain

16h00
990g tomates

16h40
1,130 kg oranges
20h30
420g pamplemousses

22h00
190g dattes

22h30
250g endives
130g dattes deglet
1,4 kg bananes
160g dattes
290g tomates
310g mangue
30g chou-fleur


mardi
12h00
120g jaunes d'oeufs
80g blancs d'oeufs

12h40
160g dattes

15h00
30g endives

16h00
120g jaunes d'oeufs
50g blancs d'oeufs
10g mâche
18h00
120g jaunes d'oeufs
380g avocat

22h50
1 kg ananas

Les oeufs sont de qualité Orkos. Dattes, avocats, chou-fleur, ananas, bananes et bananes plantain viennent d'Orkos.
Oranges, pamplemousses, endives et tomates, chou rouge et kiwi proviennent d'un magasin bio.
Les tomates ne me paraissent pas en ordre, mais sont assez savoureuses.

Je remarque en milieu de semaine que j'ai la peau des mains extrêmement sèche. C'est un phénomène rare chez moi. D'habitude j'ai la peau des mains tendre.
Je me demande si il s'agit d'une surcharge en protéine, puisque je mange beaucoup d'oeufs. Mais après l'arrêt des oeufs, le phénomène de peau sèche continuera.
Il s'agit peut-être simplement de la surcharge alimentaire.
Mais curieusement, même si j'avale des quantités impressionnantes de nourriture, je me sens très bien au niveau digestif.
 

alimentation crue (à 80% Orkos), mes repas crus du 18 au 21 mars 2011

voir Orkos


lundi
14h15
360g jaunes d'oeufs
30g cresson

16h30
220g kiwis
600g oranges
150g pommes
430g pamplemousses
20h30
180g endives

22H40
800g dattes

1h25
460g pamplemousses

2h05
240g jaunes d'oeufs


dimanche
14h45
650g dattes

15h40
130g mâche

16h00
1kg010 bananes figues
17h30
30g radis

22h00
350g dattes

23h00
230g chou-fleur


samedi
13h00
510g avocat

16h45
540g coquilles Saint-Jacques
18h15
950g pommes

21h10
1,410 kg bananes plantain

23h30
100g mâche


vendredi
14h00
200g avocats
17h10
380g coquilles Saint-Jacques

21h30
260g bananes figue
120g figues séchées

Les oeufs sont OK. Les poules ont été nourries principalement avec des déchets de légumes et elles picorent sur un grand espace herbeux. Elles ont eu un peu de soja bio cru au moment les plus froids de l'hiver ou du tournesol (je sais plus).
 

alimentation crue (à 95% Orkos), mes repas crus du 13 au 17 mars 2011

voir Orkos


jeudi
14h00
190g épinards

16h20
80g radis
20h
480g avocats
50g tomates
610g mangues

0h00
1,120 kg bananes

1h40
330g dattes

2h30
80g mâche

3h10
350g figues séchées


mercredi
12h20
510g bananes plantain

16h45
170g mâche
20h35
1,330 kg mangues
620g tomates

21h45
630g dattes


mardi
15h50
300g tomates
18h30
190g oranges

22h45
1,100 kg mangues kafro


lundi
16h15
750g pommes
20h30
200g petits pois

dimanche
rien mangé
rien mangé


Tous les aliments que j'ai mangés ont été achetés chez Orkos. A part les pommes le lundi.
 

mercredi 6 avril 2011

Manger cru: les coquilles Saint-Jacques

La coquille Saint-Jacques est un coquillage très prisé.
Elle se consomme souvent cuit, mais il existe aussi des recettes crues.

Personnellement, je n'en ai jamais mangé cuite.

Je la consomme crue et c'est mon coquillage préféré.
(j'aime aussi beaucoup les couteaux et d'autres coquillages comme la palourde, mais qui est très chère, donc que je consomme très peu souvent).

La coquille Saint-Jacques se trouve dans les poissonneries sous deux formes: en coque, c'est à dire que le coquillage est entier, ou décortiquée.

Je trouve que les coquilles Saint-Jacques décortiquées ont vraiment un goût systématiquement déplaisant.

Je me suis questionné sur une telle différence de goût entre le coquillage entier et le coquillage décortiqué.
Il est possible que cela soit dû à la congélation du coquillage décortiqué.
On peut lire sur l'article de wikipedia:
"Étant donné la faible résistance des Saint-Jacques fraîches au transport (par rapport aux moules et huîtres par exemple), les techniques modernes de congélation sont d'un recours utile."




( Image trouvée sur Pratique.fr )



Au contraire du coquillage décortiqué, la coquille Saint-Jacques entière est vraiment divine à consommer cru.

Absolument tout est consommable. Même si les cuisiniers ne retiennent principalement que le pied (couleur blanche) et le corail (couleur orange), et conseillent de jeter les autres parties, elles peuvent être aussi mangées.
Laissez vous guider par vos sens. Goûtez les différentes parties séparément et recrachez ce qui ne vous plairez pas.
Selon les moments, les années, j'ai remarqué que j'étais plus ou moins attiré par l'une ou l'autre partie de l'animal.

Je trouve à chaque partie de l'animal un goût différent. Pour situer le type de goût que j'y trouve: c'est entre le goût de viande en sauce, le goût des apéritifs amuse-gueules salés, le goût de certaines soupes...
Le pied a généralement plus un goût sucré pour moi que les autres parties qui sont goût salé.

On voit sur la photo ci-dessous qu'il y a aussi une partie noire (en haut, au dessus du pied sur la photo). Je l'aime particulièrement en ce moment.






( Image trouvée sur Creafrance)




Une remarque sur les coquillages avancés:
Certaines personnes craignent que les coquillages ne soient pas frais et dangereux. On parle d'intoxication alimentaire.
Personnellement, je mange des coquillages avancés (plus du tout frais) et je n'ai jamais eu de problèmes.
Mais je suis crudivore à 100% et mon organisme fonctionne peut-être différemment avec ce type d'alimentation.

En tous cas, un coquillage comme l'amande de mer frais est pour moi inconsommable. Je le laisse à température ambiante quelques jours avant de le manger.
Je peux le laisser sans problème 15 jours au frigo avant de le consommer.

En ce qui concerne la coquille Saint-Jacques, je l'apprécie énormément bien qu'elle soit fraîche et l'aime tellement que je ne la laisse jamais vieillir dans un frigo !
Je ne sais donc pas ce que ça peut donner si on la laisse maturer.



Menace de disparition:

Dès les années 60, la coquille Saint-Jacques a été menacée.
C'est un coquillage que l'on trouve principalement en Atlantique Nord.
La pêche française a été sérieusement encadrée pour éviter l'extinction de l'espèce.

Voir: Fondation Hulot
"La baie de Saint-Brieuc affiche aujourd’hui un des meilleurs rendements de l’Hexagone et des stocks maintenus."
Et aussi: Eduquebec
"Les temps hebdomadaires de drague sont fixés par chaque gisement de la côte atlantique."


L'une des mesures prises est l'interdiction de la pêche pendant l'été.
La saison de pêche dure environ 7 mois, entre octobre et avril.

Les contrevenants aux différentes directives de pêche perdent leur licence et n'ont alors plus le droit de pêcher ce coquillage.

Ce coquillage repose au fond de la mer. On peut le "pêcher" à la main, dans les zones où le fond marin se découvre à marée basse.
Il est aussi beaucoup pêché par technique de "drague": un bateau laisse trainer des filets marins lestés, qui viennent racler le fond marin.
On peut s'interroger sur les conséquences à long terme de cette technique pour la santé des fonds marins.

mardi 5 avril 2011

Jeûne de trois jours du 9 au 11 mars 2011

Dimanche 6 mars, je mange relativement peu.
Lundi 7 mars, très peu.
Mardi 8 mars, très peu aussi.
Je digère parfaitement bien et je me sens super bien.
Je contacte quasi un sentiment de béatitude océanique ! C'est divin. Je m'endors comme un bébé.
Par contre, mercredi 9mars au soir, après une journée de jeûne complet, j'ai des sensations très désagréables dans le corps: mal au dos, mal au ventre, mal au reins, sensations désagréables aussi dans la tête, migraine loin d'être insupportable mais assez marquée.
Et plus la journée avançait, plus je me sentais mal: le soir, il m'était difficile de rester assis: j'avais des sensations de brûlures dans le dos !


Jeudi 10 mars: journée entièrement jeûnée.
Les sensations de douleurs dans les muscles du dos (et ailleurs) ont disparu. Par contre je n'ai aucune énergie. Alors que mercredi j'avais travaillé plus de 9 heures avec un fonctionnement cérébral optimal, le jeudi est très pénible: j'ai trop de mal à me concentrer.
Globalement, c'est un moment désagréable, je me traîne, j'ai mal au ventre en permanence (rien d'insupportable, mais c'est pénible).
Le pire c'est que je ne peux plus travailler. Mon cerveau ne répond plus.

J'ai tout de même une "éclaircie" qui dure une heure le soir. Je me sens bizarrement en pleine forme. En fait ce sursaut d'énergie intervient juste après un long moment dans d'immobilisme total. Pendant 20 minutes, je suis totalement conscient, aucunement somnolent, mais je suis pétrifié par la fatigue: il m'est impossible de bouger ne serait-ce que d'un milimètre. Même bouger l'extrémité d'un doigt de main serait inconcevable. Au bout de 20 minutes, je m'endors brutalement pendant quelques secondes puis je reviens. Et pendant une heure je suis en pleine forme, je passe des coups de fil, je bosse un peu.

Et puis je re-sombre dans une fatigue profonde.

Le soir, je me sens mal, et même si je n'ai pas faim, je pense à la nourriture, j'ai quelques moments où ça devient une obsession.
Je supprime de ma vue les tarifs Orkos sur lesquels se trouvent des images d'aliments appétissants.
Inutile de renforcer mes obsessions !

Vendredi 11 mars:
Je me réveille dans un état apocalyptique: il m'est très difficile de faire quelques pas. Allez aux toilettes est une épreuve: je dois faire 4 mètres pour y parvenir, c'est vraiment dur !

J'accepte cet état et reste allongé. Si je ne bouge pas d'un poil, ça va pas trop mal.
J'ai tout de même toujours cette sensation de ventre douloureux, comme si j'avais un bloc de ciment indigérable dans les tripes.
C'est vraiment désagréable.
En fin de mâtinée, j'entends mon ventre qui se met à gargouiller. Et je me sens enfin plus léger.
Vers 13 heures, j'ai un peu mal au crâne, mais à part ça, je me sens délicieusement bien. Léger et de bonne humeur.
J'arrive à me lever. Je me pose devant mon ordi et je commence à travailler. Au début, c'est un peu dur, mon cerveau est un peu feignant. Mais après, je ressens que j'ai une bonne énergie.
Dès que ma gorge est sèche, je bois, mais je ne ressens plus aucune obsession de manger.
Précision: à aucun moment du jeûne, je n'ai eu une sensation de faim. Mon ventre est plein de sensations désagréables, mais rien à voir avec la faim.
Par contre à certains moments, mon cerveau fabrique des envies d'aliments: des images de dattes apparaissent dans ma tête !
Mais là, ce n'est plus le cas. Je ne focalise plus sur la nourriture.

Je travaille bien, j'avance facilement et assez vite.

La soirée est plus difficile. Je suis de nouveau dans un état lamentable. En plus je me fais un trip du genre dépressif: la vie n'a aucun intérêt, tout est moche, tout est glauque...
La nuit est courte: au bout d'une heure trente je me réveille. Je suis cloué au lit sans aucune énergie, mais je n'ai plus du tout envie dormir et je me sens mal. Je fais l'effort de me lever et d'être un peu actif. Vers 5 heures du mat, je vais mieux. Je me recouche et m'endors à nouveau pour 1h30.


Samedi 12 mars
Je me lève vers 7 heures, je me sens bien et je suis, cérébralement parlant, tout à fait OK pour travailler.
J'ai pas une super pêche, mais je vais faire une petite marche vers 11h00 et je me sens vraiment pas mal, j'ai des sensations agréables dans les jambes notamment.

Une amie m'apporte vers midi des avocats arrivés en France par une filière directe d'Espagne.
Je romps le jeûne à midi.




Si je fais un petit résumé de cette expérience de jeûne, je dirais que:
- globalement c'est assez désagréable. Les passages durs sont trop nombreux. Il y a plusieurs choses qui se superposent pendant ces moments douloureux: il peut y avoir un peu de dépression (idées noires), des problèmes physiques comme le mal de tête et ventre et dos, et la fatigue qui peut atteindre des sommets hallucinants.
- c'est le yo-yo: je passe d'états vraiment pénibles à des états où je jouis de sensations nouvelles et agréables.
- je constate avec surprise que j'ai une inflammation assez importante sur une gencive. Je croyais que ce genre de chose était lié uniquement à des surcharges alimentaires. Or je suis en SOUS charge alimentaire depuis 6 jours. Il doit donc y avoir une autre explication.


Remarque: après avoir mangé une grosse quantité d'avocats samedi, je me sens vraiment calé et dimanche je suis toujours en train de digérer. Je ne mange rien ce jour là. J'attends d'avoir fini la digestion de mes avocats !
  voir Orkos


samedi
12h00
910g avocats

15h15
230g avocat
20h00
330g avocat


vendredi
rien mangé
rien mangé


jeudi 10 mars
rien mangé
rien mangé


mercredi 9 mars
rien mangé
rien mangé


mardi 8 mars
15h50
30g radis
17h50
190g figues séchées


lundi 7 mars
rien mangé
19h50
210g romaine (variété de salade)


dimanche 6 mars
14h45
60g mâche
18h00
220g romaine (variété de salade)

20h35
10g amandes (oléagineux)
90g noix (oléagineux)
5g gras de brebis