mercredi 30 décembre 2009

manger cru: spiruline séchée



La spiruline se consomme sèche ou fraîche.

Il s'agit d'une micro-algue, qui est présente sur la terre depuis des milliards d'année.

Elle a fait beaucoup parler d'elle ces derniers temps car elle serait apparemment d'une valeur nutritive exceptionnelle:
- elle est extrêmement protéinée, beaucoup plus que la viande par exemple.
- elle contient des acides gras essentiels
- elle contient une multitudes de micro-nutriments: différentes vitamines dont la vitamine B12, du fer, du calcium, du magnésium ...

Cette richesse nutritive est telle, que la spiruline est considérée comme un "super aliment".

Pour en savoir plus: composition spiruline

Ces micro-algues sont cultivées en bassin. La nourriture apportée pour ces cultures peut être très différente selon les producteurs. Comme pour une culture végétale, des "engrais" chimiques peuvent être utilisés. Il est aussi possible de leur donner des aliments "naturels" comme du petit lait, ou de l'urine. L'urine contient de l'urée qui est dégradée par les algues spiruline et transformée en protéines.

Pour ma part j'ai choisi un producteur qui utilise principalement du purin d'orties en grande quantité.

Il faut aussi veiller, lorsque l'on consomme de la spiruline séchée, à vérifier que la température de séchage n'a pas excédé 40°, pour éviter un effet de cuisson.

manger cru: les bananes (figues, fougamou, frécinettes ...)

banane figue

La plupart des fruits ont des dizaines ou des centaines de variétés. L'organisation actuelle de l'agriculture et de la distribution commerciale des produits a conduit à resserrer très étroitement l'éventail du choix possible, et bien souvent la majorité des variétés existantes nous est totalement inconnue.

La banane n'échappe pas à la règle: il existe une quantité de variétés de bananes aux formes et surtout aux goûts bien distincts.
Pour qui pratique le cru en tous cas !
En effet, la précision gustative s'affine avec ce type d'alimentation et ce qui peut paraître des différences subtiles pour un palais non initié, deviennent alors des écarts de goût appréciables...

Les bananes figues sont un fruit tropical très courant. Elles se déclinent encore elle-mêmes en plusieurs variétés. Les bananes que j'ai photographiées (voir ci-dessus) sont des bananes "figue-pomme". Je les ai achetées chez un commerçant camerounais qui a gardé des contacts dans son pays d'origine.

manger cru: le melon piel de sapo

intérieur melon piel de sapo

melon piel de sapo

Ce melon nous vient souvent d'Espagne. Il peut être assez tardif, ce qui permet d'en manger en septembre et octobre, si le temps est clément.

"Piel de Sapo" signifie "peau de crapaud". Vous pouvez voir sur l'image ci-dessus qu'il y a effectivement une ressemblance.

C'est un melon très différent du melon à chair orange que l'on trouve traditionnellement en France. Sa chair est d'une grande finesse, il est très sucré et son parfum est bien plus subtil et profondément intense.

C'est un régal.

mardi 29 décembre 2009

manger cru: la sapote blanco

sapote blanco

La sapote blanco est un fruit exotique.
C'est un fruit qui se tient, mais en bouche il fond comme une crème. Sa chair est d'une très grande finesse. Son goût me paraît parfois tout à fait fade, et parfois divin: il me rappelle alors la crème à la vanille.
C'est un fruit un peu curieux, car si sa consistance me paraît légère, aérienne, et agréablement fondante, il me paraît aussi très nourrissant, presque gras.

C'est un de mes fruits exotiques préférés, avec le durian, le cempedak, les sapotilles et les bananes "figue-pomme".

Sa chair est blanche et contient de petits noyaux blancs en son centre. Quelques informations supplémentaires:
sapote blanco


sapote blanco

Cette photo est tiré du site: tropicaflore
On distingue en bas au centre un noyau de la sapote blanche.

manger cru: la tomate green zebras

tomate green zebra

Cette tomate a la particularité de rester verte, même en pleine maturité. J'en ai consommé en octobre de cette année et les ai trouvées extrêmement savoureuses. Je les achetées chez Orkos, et ce fut une découverte, car je n'en avais jamais vu ailleurs.

Je ne saurais dire si l'intensité exceptionnelle de son goût est dû à ses conditions de culture, où à la variété elle-même. Tout ce que je peux dire est que les tomates du commerce courant ou même bio, n'offrent jamais ne serait-ce que le dixième de l'intensité du goût de ces tomates zebra green.

Alleluia !

dimanche 27 décembre 2009

Alimentation crue: mes repas du mercredi 28 au vendredi 30 octobre 2009

Bonjour, j'ai pris note de tous mes repas depuis deux mois et les met en ligne aujourd'hui, jours de vacances de fêtes de fin d'année.
Bonnes fêtes à tous.


vendredi 30
15h00
600g viande de porc

17h00
700g figues fraîches
100g raisins
22h30
230g dattes barhi fraîches


jeudi 29
rien mangé
19h00
100g salade batavia

20h00
70g tamarillos

21h00
1,650 kg sapote blanco

22h30
260g avocat mallares

23h00
90g prunes d'automne jaunes
40g raisins
120g bananes figue-pomme

mercredi 28 octobre 2009
13h30
700g viande de porc
90% maigre et 10% gras
17h00
1,5 kg raisins
460g dattes barhi fraîches

La viande a été achetée directement chez un éleveur qui nourrit ses animaux uniquement avec des aliments crus.
Tous les autres aliments proviennent de la société Orkos.