La noix de pécan est une cousine de la noix dite de Grenoble. Elle pousse sous des climats un peu plus chauds: celles que je mange proviennent d'Espagne.
Une caractéristique majeure des noix est d'apporter une grande quantité de lipides, notamment des lipides monoinsaturés et aussi, en moindre proportion, des lipides polyinsaturés.
Ces acides gras sont peu présents dans l'alimentation moderne et pourtant essentiels pour nos organismes.
Bien que sur le papier, les compositions de la noix de pécan et la noix de Grenoble soient proches, il n'est pas rare que l'on puisse se régaler à en manger une variété et pas l'autre. Et inversement.
Source de cette image: www.pecanvalleypecans.com
Comme vous pouvez le voir, l'intérieur de la noix de pécan ressemble de près à celle de nos noix locales.
La forme est la même, elle est simplement plus allongée.
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