jeudi 28 mars 2013

Manger cru: les sapotilles


Les sapotilles que je consomme proviennent d'Orkos qui les fait venir de Thaïlande.
Ce fruit fait partie de la famille des sapotes, qui comprend de nombreux fruits divers et variés et bien différents entre eux, et la sapotille elle-même comprend de nombreuses variétés dont la chair est assez similaire, mais la forme varie de la sphere au ballon de rugby allongé, et les goûts s'étalent approximativement entre le chocolat et le café ( c'est une simple appréciation de ma part. D'autres personnes y trouveront le goût du caramel, de la poire, ou de la vanille exemple ).
La granulosité de la chair rappelle celle de la poire.

Selon les espèces, la peau est plus ou moins épaisse et dur. Certaines variétés ont des peaux fines et souples et l'on peut manger le fruit avec la peau.

Ce fruit est relativement peu présent sur les étales des supermarchés européens.

La sapotille est pourtant considérée par certaines populations d'Amérique du Sud comme étant leur fruit préféré.

Mais il supporte mal le transport, et si il arrive en France trop peu mûr, il peut être insipide et dur. Ne le mettez alors surtout pas au frigo: ce fruit supporte très mal le froid, qui bloque sa maturation.





Voici la variété commercialisé par Orkos, qui une variété de forme allongée:

Photo piquée sur le site d'Orkos ( les sapotilles présentes sur cette photo, font environ 100g )



Mais on peut avoir des fruits complètements ronds comme ici:


photo du site Potomitan



Ou encore des fruits de forme intermédiaire comme ici:


photo du site 1001 Fruits

Lorsque le fruit est mûr, la chair devient fondante et très sucrée.
Afin d'obtenir la maturation du fruit, il me semble qu'elle se produit plus facilement si les fruits sont placés dans une boîte hermétique (à température ambiante).
Probablement ces fruits tropicaux ont-ils besoin d'une atmosphère humide pour parfaire leur maturation, atmosphère qui se crée naturellement dans une boîte fermée, puisque l'eau qui s'évapore du fruit reste confinée dans la boîte.

Si je laisse les fruits à l'air libre, il arrive qu'ils se dessèchent sans maturer correctement.
Il est vrai que dans les pays tropicaux, souvent l'atmosphère est très humide, ce qui pourrait expliquer le problème de maturation qu'il m'est arrivé d'observer en France.

Ceci dit, faites attention: ne les oubliez pas au fond d'un placard ! sinon elles peuvent moisir assez facilement. Pensez à nettoyer si elles moisissent, et une fois mûres, mettez les dans un endroit frais et sec.



Remarque: le sapotillais est un arbre qui peut faire 30 mètres de haut et produire des milliers de fruits chaque année !
La floraison a lieu tout au long de l'année.
 

alimentation crue (60% orkos ), mes repas crus du 17 au 23 mars 2013

voir Orkos


samedi
15h20
40g mâche
20h00
220g jaunes d'oeufs bio

20h30
130g endives

20h45
490g mangues

21h20
970g sapotilles

0h30
250g pollen
250g miel


vendredi
16h30
1,120 kg sapotilles
22h25
210g pollen
180g miel

23h30
380g jaunes d'oeuf bio

23h55
110g endives

01h30
490g mangues

02h40
620g sapotilles


jeudi
rien mangé
17h10
1,130 kg
sapotilles

21h00
1,570 kg tomates

22h10
1,390 kg sapotilles

0h20
230g pollen
280g miel


mercredi
16h00
830g tomates
17h45
360g mangues

18h20
70g miel

19h05
30g mâche

22h20
2,580 kg tomates

23h40
280g pollen
210g miel

01h50
430g sapotilles


mardi
16h10
670g tomates
18h00
310g mangue

19h50
1,220 kg mangues

22h10
460g miel
450g pollen


lundi
14h30
150g bananes

15h45
1,460 kg pamplemousses
22h00
340g jaunes d'oeufs bio

22h45
50g endives

23h00
230g pommes
420g kiwis

0h20
240g miel

1h45
50g amandes (oléagineux)


dimanche
rien mangé
23h00
240g kiwis
840g pamplemousses

23h30
320g jaunes d'oeufs bio

0h30
280g miel

 

dimanche 17 mars 2013

alimentation crue (70% orkos ), mes repas crus du 10 au 16 mars 2013

voir Orkos


samedi
rien mangé
17h10
120g mâche

21h00
2,330 kg
pamplemousses

22h55
310g miel

23h50
240g jaunes d'oeufs bio

0h30
110g endive


vendredi
15h45
70g mâche
20h15
100g jaunes d'oeufs bio

20h30
2,440 kg tomates

21h55
1,290 kg pamplemousse

22h50
130g miel

0h05
60g jaunes d'oeufs bio

1h15
400g pamplemousses


jeudi
12h00
2,560 kg tomates
20h00
450g pollen
500g miel


mercredi
16h00
110g petits pois
20h20
1,460 kg pamplemousses

21h10
140g miel

22h05
160g endive


mardi
rien mangé
21h10
200g avocat

21h30
1,8 kg pamplemousses

23h00
180g kiwis

23h55
290g miel


lundi
15h00
70g endives
20h45
610g avocats

21h30
1,540 kg chirimoyas

22h30
200g pamplemousse

23h15
150g miel

0h10
40g amandes (oléagineux)


dimanche
rien mangé
19h55
1,800 kg chérimoyas

 

jeudi 14 mars 2013

alimentation crue (70% orkos ), mes repas crus du 3 au 9 mars 2013

voir Orkos


samedi
15h00
120g endives
20h15
2,520 kg chirimoyas

21h35
280g miel

23h00
20g amandes

01h50
710g chérimoyas


vendredi
13h50
70g petits pois
20h00
1,270 kg pamplemousses
1,530g kg chirimoyas

21h20
220g miel

22h30
20g noix (oléagineux)

0h00
270g pamplemousses


jeudi
13h45
60g mâche
21h00
2,440 kg chirimoyas

21h45
110g endives

21h55
490g pamplemousses

23h00
180g miel

1h30
20g amandes (oléagineux)


mercredi
rien mangé
20h00
190g miel
130g pollen

20h30
390g avocats

21h10
160g macadamia (noix exotiques)

23h05
1,200 kg pamplemousses


mardi
12h25
500g avocat Lulla

13h05
160g tomates
380g mangues

13h30
110g pollen
150g miel

14h00
680g tomates

14h45
1,310 kg tomates

16h30
480g tomates
21h50
1,490 kg tomates

19h30
310g miel
320g pollen

0h00
880g tomates

2h00
90g noix de macadamia


lundi
rien mangé
17h30
130g Coquilles Saint-Jacques

20h10
80g mâche

21h00
330g pollen
350g miel


dimanche
15h30
420g mandarines
19h05
120g mâche

20h50
1,270 kg pamplemousses
220g pommes

22h15
190g jaunes d'oeufs bio

1h00
310g miel

2h00
10g amandes (oléagineux)

2h20
120g kiwis

 

vendredi 8 mars 2013

alimentation crue (60% orkos ), mes repas crus du 24 février au 2 mars 2013

voir Orkos


samedi
rien mangé
19h20
130g fruits de la passion
200g clémentines

21h00
260g kiwis
1,040 kg pamplemousses

22h30
190g jaunes d'oeuf bio
320g cuit (boîtes de conserve poisson)
20g noix (oléagineux)

1h00
370g miel



vendredi
13h00
130g mandarines
21h00
960g tomates
980g pamplemousses

23h10
230g pollen
370g miel




jeudi
12h25
10g miel

16h55
20g mâche
19h30
250g tomates

20h05
1,260 kg viande de boeuf (Leclerc)

23h40
290g miel
220 pollen



mercredi
13h45
100g herbe à glace (variété de salade)

14h10
300g mandarines

15h05
100g miel
18h40
1 kg tomates chimiques
140g langoustines

20h00
460g boeuf (Leclerc)
280g mouton

22h15
220g pollen
260g miel



mardi
12h35
120g pollen
110g miel
19h45
3,820 kg tomates

21h55
220g pollen
330g miel

1h05
590g pamplemousses


lundi
rien mangé
17h30
300g tomates

18h05
380g champignons de paris

19h05
800g pamplemousses

21h00
380g pollen
520g miel


dimanche
11h25
250g pollen
340g miel

22h05
220g kiwis

22h55
740g pamplemousses

0h50
1,150 kg bananes

 

alimentation crue (60% orkos ), mes repas crus du 17 au 23 février 2013

voir Orkos


samedi
16h30
700g bananes
18h05
1,100 kg boeuf (Leclerc)

23h20
720g pamplemousses

1h00
370g miel
250g pollen


vendredi
15h45
60g mâche

16h45
70g céléri rave
19h30
630g pommes
1,620 kg bananes

20h50
550g pamplemousse

23h50
200g jaunes d'oeuf bio
800g thon, sardines cuites avec sauce industrielle (boîtes de conserve)



jeudi
rien mangé
20h40
510g avocats

21h30
540g pamplemousses
1kg bananes

0h30
90g miel

1h00
30g amandes (oléagineux)

1h15
500g pamplemousses


mercredi
rien mangé
18h50
170g mâche

19h30
40g noix de macadamia

21h00
980g avocats

21h45
840g pamplemousses

22h30
310g pommes

0h30
200g miel


mardi
11h45
2,9 kg tomates
17h30
360g bananes

18h15
170g noix de macadamia

21h55
60g mâche

22h30
680g pamplemousses
610g chirimoyas
60g grenadilles

0h30
200g miel

1h10
20g amandes (oléagineux)


lundi
15h00
40g mâche
90g romaine
20g noix (oléagineux)
20h00
1,260 kg pamplemousses
330g kiwis
310g pommes

23h00
390g miel

23h45
20g safous
20g amandes (oléagineux)


dimanche
rien mangé
17h50
120g endives

20h30
320g kiwis
480g pamplemousses
170g pommes

21h40
260g miel

0h20
20g noix
20g amandes (oléagineux)

0h45
210g pommes